TARTA DE ARROZ CRISTINA

INGREDIENTES:


3 huevos
1 vaso de azúcar
1 vaso de harina
2 vasos de leche
1 cucharada de mantequilla

PREPARACIÓN:

Se bate todo bien con la batidora, y se mete al horno moderado.
Se sabe cuando está hecho pinchándolo con un palillo, que ha de salir limpio.

DELICIAS DE MANZANA

- Pelar y cortar las manzanas en gajos (parecidos a los de las naranjas), poner en agua con limón para que no se ennegrezcan.
- En un recipiente, se bate un huevo, con un par de cucharadas de harina, un poquito de anís, y
un sobre de levadura, introducir las manzanas, y con esta masa se van friendo, al sacarlas de la
sartén, ponerlas sobre un papel de cocina para que recoja el aceite sobrante, y se espolvorean
con azúcar y canela.También, se pueden hacer con plátano.

POLLO CON PASAS AL OPORTO

 

- Primero ponemos un puñado de pasas (de corinto, para que no tengas pepitas) a remojo en una copa de vino de oporto rojo.
- Se cortan las pechugas en trozos, se salan y se pasan por harina, se fríen un poco y se ponen en una olla a presión.
- En el mismo aceite, en el que se ha frito el pollo, pochamos una cebolla y un diente de ajo picadito.
- Luego, añadimos una cucharada de salsa de tomate frito, y medio vaso de agua, dejamos cocer,
unos cinco minutos, y añadimos las pasas y el vino, volcamos todo esto en la olla, cerramos y
dejamos que suba la válvula, bajamos el fuego, dejando la olla sobre el fuego caliente hasta que baje la válvula.

SALSA AGRIDULCE DE LIDIA

 

INGREDIENTES

• 4 cucharadas soperas de kétchup
• 2 cucharadas soperas de mermelada de ciruela
• 1 cucharadita de las de café de tabasco
  

PREPARACIÓN:

Todo esto se calienta en la sartén.
Es ideal para acompañar unas costillas de cerdo cortaditas y fritas, se sirven con un poco de arroz blanco.

ROSQUILLOS

                                                                                                                                                                                    INGREDIENTES:
150 g. de harina de maíz
150 g. de harina de trigo
1 huevo
4 cucharadas soperas de leche
4 cucharadas de azúcar
3 cucharadas de aceite de oliva
3 cucharadas de anís
1 sobre de levadura
Batir los líquidos con la batidora, e ir incorporando poco a poco las harinas mezcladas, cuando la masa empiece a ser algo espesa, pasar de la batidora a una cuchara de palo, y seguir añadiendo harinas, por último se añade la levadura; cuando esté todo bien mezclado, se cogen pedacitos de masa, que se estiran frotándolas con ambas manos, de forma que se hace una especie de "churro" que luego se unirá por las dos puntas, (el tamaño, es al gusto de cada uno), es bueno ir manchándose de harina las manos para evitar que se pegue la masa.
Freír en aceite de oliva. Al sacar de la sartén, a mí me gusta ponerlas sobre un papel de cocina para que empape el aceite sobrante; Esas serían las rosquillas de siempre; pero como ya os he dicho yo le he dado otro toque, de eso lo de "rosquillos" o rosquillas bañadas.
PRIMER BAÑO
Se deshace un poco de chocolate de cobertura, en una tacita en el microondas, pintas las rosquillas de chocolate, con un pincel o una cucharita de la de café.
SEGUNDO BAÑO
Hacer merengue, pero con un poco de azúcar más que lo normal ( con azúcar glas, sale mejor el merengue), para que al secarse, quede duro, como una ligera costra. A unas cuantas les he echado unos fideos dulces de colores por encima.
TERCER BAÑO
He reservado un poco de merengue, al que he añadido unas gotas de colorante de fresa ( se vende en cualquier súper, suele estar donde los flanines, son unos botecitos pequeños, y hay de varios colores)
CUARTO BAÑO
Deshacer azúcar glas, en un poco de agua caliente, que quede este baño espeso, luego al secarse, cuando se comen crujen un poco y está muy rico.

Rollitos de jamón cocido con bechamel

INGREDIENTES:

2 paquetes de jamón de lonchas alargadas
2 huevos cocidos
2 latitas de atún
2 cebollas picaditas
4 cucharadas de tomate frito
2 cucharadas de queso rallado ( en realidad esto es al gusto )

PARA LA BECHAMEL:

1 cucharada de margarina
1 cucharada de harina
2 tranchetes
sal
leche

Cortar las lochas en cuadrado, los trozos sobrantes los troceamos en trocitos ( reservar )
Escurrir el aceite del atún en una sartén y añadir un poco mas de aceite.
Sofreír la cebolla en esta mezcla de aceite preparado anteriormente.
En un bol mezclar:  la cebolla escurrida, los huevos troceados, el atún, el jamón, y el tomate.
Estirar cada filete sobre una tabla de cocina y añadir una cucharadita de esta mezcla, y formar rollitos, que iremos colocando sobre una fuente de horno.
En una cacerola aparte poner la margarina a derretir, y añadir la harina, la sal y tostar un poco, añadir los tranchetes y la leche,  revolver poco a poco, si nos salen algunos grumos, dar unas vueltas con la batidora eléctrica,  dejaremos una bechamel ligerita, que añadiremos sobre los rollitos, espolvorear el queso rallado, y meter al horno con la posición grill durante unos 10 minutos aproximadamente.
Y LISTO.

Pollo con calabacín

INGREDIENTES:

1. 2 calabacines grandes
2. 2 pechugas de pollo (cortadas en tiras alargadas)
3. 1 cebolla
4. 2 dientes de ajo
5. 1/2 cucharadita de harina
6. 1 vaso de agua
7. sal
8. aceite para freír

Pelar los calabacines y cortarlos en rodajas un poco gruesas como de medio centímetro aproximadamente, salarlas.
Poner el aceite a calentar y marcar las rodajas de calabacín,no poner muchas a la vez en la sartén, para que no se cuezan.
Colocarlas en el fondo de una cazuela.

Salar las pechugas, y en el mismo aceite que hemos marcado los calabacines, dorarlas e ir colocándolas en la cazuela sobre estos.
En ese mismo aceite freír los ajos troceados y la cebolla cortada en tiras, cuando estén un poco doradas, añadir la harina, dorarla un poco y añadir el agua.
Mantenerlo al fuego un par de minutos y añadirlo a la cazuela.
Dejar todo esto en a fuego lento durante cinco minutos y listo.

BUEN PROVECHO